원료정보,조직화 기술,품질분석법 등 현업을 위한 실무 정보 제공
|
이번 자료집은 △식량위기 △기후변화 대응 △동물복지 등과 맞물려 식물성 대체식품에 대한 관심이 높아지고 있는 시점에서 업계 종사자, 소비자들의 이해를 돕기 위해 제작됐다.
자료집에는 식물성 대체식품 산업동향 외에도 △원료정보 △조직화 기술(TVP) △식물성 대체식품 품질분석법 등 실무적인 정보를 제공한다. 특히 '식물성 대체식품 품질분석방법'은 식품진흥원의 식품 실무교육 내 교육프로그램을 운영해 직접 체험하며 배울 수 있도록 지원할 예정이다.
자료집 세부내용은 식품진흥원 홈페이지 정보센터 내 홍보자료에서 확인할 수 있다.
식품진흥원은 △대두취 제거 기술 △품질개선을 위한 첨가물 활용법 △기능성 부여 및 관능개선 등 업계가 필요로 하는 연구동향 및 핵심기술을 지속적으로 수집·제공할 계획이다.
김영재 이사장은 "식물성 대체식품은 가치 소비, 건강 등의 최근 트렌드와 맞춘 식품산업의 미래먹거리"라며, "식품진흥원은 지속적인 정보제공으로 식품기업들의 기술적인 성장을 지원할 것"이라고 말했다.
