전통의 맛 문경김치 명인을 찾아라
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이번 대회는 문경시 외식업부 주관으로 음식점 운영자 총 12개팀이 참가해 지역에서 생산된 배추, 파, 마늘, 고춧가루 등 우수한 농산물로 배추김치를 만들고 김치와 어울리는 메뉴를 곁들여 한 상을 차린다.
또 경북조리과학고등학교에서 한식, 제과 요리를, 문경대학교 호텔조리과에서 김치를 주제로 한 요리를 전시해 경연장을 채울 계획이다.
이날 담근 배추김치 10포기 중 5포기는 현장에서 1차 심사하고 나머지는 저온저장고에서 2주간의 숙성기간을 거친 후 2차 심사해 최종 평가한다. 경연대회에서 만들어진 김치는 사회복지시설 등에 지원할 예정이다.
시 관계자는 “문경 김치의 우수성을 홍보하여 문경시 고유의 김치 레시피를 개발하고 나아가 지역의 대표음식 개발에도 도움이 되길 바란다”고 말했다.
